Dnes jsem se pustila do sklizně naší fazolkové džungle. Každé jaro si říkám, že je škoda semínka, které nezasadím. No a tak se stalo, že mám na zahrádce 30 pnoucích a 60 keříčkových fazolí. Parádu nadělá ale i jeden keříček, kde je každý týden co sbírat.

Fazolové lusky jsou výborné a zdravé pro děti i pro maminky. Dětem dělají dobře díky vápníku a vitamínům A, B a C, maminky zase ocení jejich obsah bílkovin a vlákniny.

Moje děti je milují, vařila jsem jim je od malička. Fazolky se dětem dobře drží v prstíčkách a v období Finger Food jsou pro ně fazolky ideálním jídlem (píšu o tom v eBooku zdarma 11+3 rady jak naučit děti milovat zeleninu a především pak v jeho bonusech). Přidávám je do každé polévky, rizota, těstovin, vařím je na smetaně nebo jako přílohu ke grilovanému masu.

Právě nastal čas hojnosti fazolí a každý den je co sklízet.

Kdy sklízet fazolky?

Fazolky je nejlepší sbírat ještě mladé. Lusky velmi rychle dorůstají a tak je opravdu pořád co sklízet. Starší lusky dřevnatí a takové už se bohužel nedají jíst.

Jak fazolky zpracovat?

Než se pustíme do jídla, musíme fazolové lusky nejprve uvařit. Syrové lusky by nám způsobily zažívací potíže. Stačí je povařit 10 min v osolené vodě a je to.

Fialové fazolové lusky při vaření zezelenají.

Mražení fazolových lusků

Velkou úrodu fazolových lusků můžeme zamrazit. Nejprve lusky očistíme, nakrájíme a necháme 1 – 2 minuty spařit ve vroucí vodě.

Spařené lusky ochladíme ve studené vodě a zchladlé je můžeme zmrazit.

Zavařování fazolových lusků

Pokud vám dojde místo v mrazáku, tak, jako mě, můžete fazolky i zavařit ve slaném nebo sladkokyselém nálevu.

Slaný nálev: 1 l vody, 20 g soli. Sterilujeme při 100°C 40 min v troubě.

Sladkokyselý nálev: 2 l vody, 150 g cukru, 70 g soli, 0,5 l octa, pepř, nové koření a bobkový list. Nálev svaříme a plníme do skleniček. Sterilujeme při 100°C 40 min v troubě.

TIP: Pokud nestihnete fazolové lusky sklidit, nechte je na rostlině úplně dozrát a seschnout. Vyloupejte suché fazole a uvařte si je jako kupovanou luštěninu.

Přeji vám dobrou a zdravou chuť a „Užívejte si radost z vlastní zahrádky“.

Jana 🙂